Beschreibung
Yakitori Sauce
Yakitori-Sauce (auch Tare genannt) ist eine süß-salzige japanische Marinade, die hauptsächlich aus Sojasauce, Mirin (süßer Reiswein), Sake und Zucker besteht und ideal zum Glasieren und Würzen von gegrilltem Hähnchen (Yakitori) und Gemüse ist, um eine karamellisierte, herzhafte und umami-reiche Schicht zu erzeugen. Sie ist eine Art Teriyaki-Sauce, aber oft mit einem stärkeren Fokus auf die Balance durch Mirin und Sake.
Netto: 250 ml
Zutaten: Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz), Glukose, Brühwürze (Wasser, Reis), Zucker, Salz, hydrolysiertes Sojaprotein, Tapiokastärke, Geschmacksverstärker, (E621), Farbstoff(E150d)
Mindestens haltbar bis: 18.08.2026
Lagerung: Kühl und dunkel lagern
Herkunftsland: China
Verwendung als Marinade:
Obwohl die Sauce oft erst während des Grillens als Glasur aufgetragen wird, dient sie häufig auch als klassische Marinade:
Einlegen: Das Fleisch wird idealerweise für mindestens eine Stunde (besser über Nacht) in der abgekühlten Sauce mariniert, um es zart zu machen und den Geschmack tief einziehen zu lassen.
Karamellisierung: Beim Grillen sorgt der enthaltene Zucker für eine glänzende, leicht verkohlte Kruste.
Dippen: Kann als Dip für fertige Spieße verwendet werden.
*Wichtiger Hinweis: Wenn die Sauce als Marinade für rohes Fleisch genutzt wurde, sollte der Rest nicht ungekocht als Dipp verwendet werden. Für das Bestreichen während des Grillens sollte eine separate Portion beiseitegestellt werden.
Nährwerte pro Portion (25 ml):
| Energie | 158kj/38kcal |
| Fett | 0.1g |
| davon gesättigte Fettsäuren | <0.1g |
|
Eiweiss |
0.8g |
|
Kohlenhydrate |
8.4g |
| davon Zucker | 8.1g |
| Salz | 2.1g |
Unterschied zu Teriyaki-Sauce:
Yakitori-Sauce ist eng mit der Teriyaki-Sauce verwandt, wird in Japan jedoch spezifisch für Hähnchen verwendet. Während Teriyaki-Sauce oft zusätzlich mit Knoblauch oder Ingwer gewürzt ist, ist die traditionelle Yakitori-Tare häufig schlichter gehalten, um den Eigengeschmack des Fleisches und die Rauchnoten des Grills zu betonen.